迷你军团【府衙闲谈】貂蝉小课堂——三国时期的美食

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每逢周末，貂蝉都会约上三五小伙伴，打卡遍布城市各个角落的美食。中华上下五千年，时至今日早已衍生出各种菜系和美食。各位领主大人在去各地旅游时，想必除了领略当地的美景之余，也一定会品尝一番当地的特色美食吧。

而现如今美食品种的愈加繁多，在一定程度上归功于各种科学的栽培与改良技术。但大家知道在三国时期的人们的一日三餐都能吃到些什么吗？今天貂蝉就带大家一探究竟~

【三国时期的饮食特征】

三国时期由于生产力发展达到了一定高度，所以人们在日常生活中，可以拥有更多丰富的食物。除了米面粮油肉蛋鱼之外，偶尔还可以吃到一些山珍海味，当时的饮食文化的核心思想，应该是“食不厌精，脍不厌细”。

尤其是一些生活在社会上层的贵族，更是三国时期饮食文化的倡导者。他们在用餐的时候除了大家，耳熟能详的大鱼大肉之外，还会吃一些比较入味的特色菜。“熟食”在当时已经成为一种家喻户晓的美食，只不过老百姓仅能偶尔食之。

【三国时期的用餐制度】

由于古代社会生产力比较低。所以从先秦时期开始，就一直实行一日两餐制。甚至大多数情况下很多老百姓，因为没有太多余粮而选择不吃饭，久而久之就形成了一种用餐习俗。

这种制度一直保留到了东汉末年，在三国时期由于生产力大幅度提升，所以农业生产出现了一个新高潮。无论是国家还是老百姓，都拥有了比前朝更多的粮食。所以在这个阶段除了有一小部分人，依然在坚持实行一日两餐制之外，很多人都已经迈入了一日三餐行列。

生活在三国时期的老百姓，虽然也严格遵守“日出而作，日落而息”的古训，但是在饮食文化方面就做出了很大改变。早餐一般都在太阳初升时开始，而“昼食”也就是午饭，在上下午交替之时；晚餐称为“飧食”大约在下午三点之后。

“分餐”也是三国时期饮食文化中的一大特色。简单说即使一家人坐在一起吃饭，每个人也都会使用一个餐盘，饭、菜、汤等一应俱全。这种用餐制度其实也是餐饮文化的一大进步，但随着时代变迁早已没入了历史洪流之中，

【老百姓桌上的美食种类】

由于当时社会的生产力提升，老百姓餐桌上的主食，除了“五谷”之外还有荞麦、青稞等。而且豆类食物在此时也比较盛行，小豆、黑豆、绿豆、胡豆、豌豆、扁豆等，各种类型的豆类食物，被人们制作成了各式各样的美食。

煮饭、蒸饭、干饭、羹、粥、稀汤等，都是三国时期老百姓赖以生存的主食。“五谷”中除了豆子之后，都可以被煮成干饭来食用。粟米饭、麦饭等在当时社会十分普遍，同时粥或稀汤成为了当时社会的主要早餐。

肉羹、菜羹是富贵人家餐桌上的寻常食物，将猪肉以及各种蔬菜切碎，然后放在锅中熬煮成肉羹或菜羹。不仅味道特别鲜美而且也十分有营养。

实际上当时老百姓的餐桌上，还出现了一种现代社会中，也经常吃的主食“饼”。但是三国时期的“饼”与现在的“饼”，无论是形状、味道还是用料上都有一定差别。面食、糕点、饼等都可以称之为“饼”，只不错制作方法和味道不同而已。

从先秦时期开始，“六畜”就进入了人们的日常生活，猪、牛、羊、马、鸡、狗，已经成为北方老百姓家庭中的必备之物。而且生活在南方地区的老百姓，由于离海比较近，所以可以打捞很多海产品，比较常见的就是鱼、蟹、鳖、虾等。但是大家也应该了解一个现象，普通老百姓家庭吃猪肉，或者鸡、鸭、鱼、狗肉非常普遍，但是要想吃羊、马、牛，几乎是一件比登天还难的事情。

这主要是因为羊、马、牛属于大牲畜，一般都会用来产奶或当做劳动力，所以很少有人会轻易杀死这三种牲畜。而且按照古代社会中的法律来讲，马和牛都不允许老百姓杀了吃肉，否则就很容易受到法律的制裁。

好啦，今天的貂蝉小课堂就到这里，下期小课堂中，各位领主大人有什么想了解的，都可以在评论区告诉我，咱们下期见哦！

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